一般情况下，蛋糕过期一天不建议继续吃，蛋糕主要由面粉、鸡蛋、奶油、水果等食材制作而成，制作材料本身保质期较短，容易过期变质。过期的蛋糕口感较差、质地较硬，不如保质期内的蛋糕香甜软糯，若出现变质，还可能产生酸味、臭味等异味。
此外，过期的蛋糕容易滋生细菌，有时肉眼难以观察到变化，但其中成分已经发生改变，进食后容易出现胃肠道不适，如恶心、呕吐、反胃、腹痛、腹泻等症状。严重时甚至可能引发食物中毒、急性胃炎、肠炎等疾病，可对身体健康产生影响。
因此，一般情况下不建议吃过期一天的蛋糕，建议即买即吃，对于有储存需要的蛋糕，可放在冰箱中冷藏，以延缓变质时间。但如果已经吃了过期的蛋糕，也不要过于担心，注意观察自身情况，明确是否出现不适感。若出现异常症状，则需要就医诊断，并在医生的指导下进行治疗。